いつも思うのだけど　1頭から2キロ～3キログラムほどしか取れない部位なのに　今シーズン果たして提供を続けられるのかーーーーー！！！

 

こんばんは。

＠すみれのあやこです。

 

本日とうとう　この日がやってきました！

お宿の春メニューがスタートしたのです！！！

 

厨房さんの木下チーフや佐藤チーフがお互いに試行錯誤してアレンジしたお料理。二人がいつも思い描いているのはお客さまに「料理を食べてしあわせな気分になってもらえるように。笑顔になってもらえた時が一番うれしいです」って　探究心も旺盛なのですが　今回のメニューにはこれまでにない材料のチャレンジもあり　とっても楽しめるメニュー構成になっているんです。チャレンジのソースはこちらーーー

 

あれーーーーー

 

わたしの顔ーーーーーっ！！！（笑）

 

 

すみません。インカメで撮っているのに　半目状態で撮れてしまった一枚
自分で撮っているのに　ありえないですよね？（笑）どんくさいのがバレバレですーー

 

試食会で食べていたのは　ゴルゴンゾーラ系「チーズ」を使用したロックフォールソース！
「かいのみ」という米沢牛の脇腹あたりのヒレ肉に近い部位をローストして合わせますがコクがあってとっても美味しいんです。そして　山菜が春の香りを感じさせてくれて♪

 

今夜はお客さまのめぐみさんが　ご夕食の際の米沢牛のにぎりを撮影してくださっていたようで　ブログに掲載させていただきましたが　米沢牛のサシが細かく入っている大とろ「肩三角」という胸肉にあたるわずかしかとれない貴重な部位に加えて、今回はさらに1頭から2キロ～3キロ？ほどしか取れない旨み濃厚な「みすじ」をあぶりにした寿司もご用意。これは　もしかしたら　仕入も限界あるかもしれないので　途中変更になることもあるかもしれませんが　すみれならではのお料理として　提供できるところまでチャレンジしたいと思いますーーー！！！

 

「みすじ」シンプルに炙っただけでも　サイコーーに美味しいの　です。

 

お馴染みのお客さまめぐみさんたちからも好評で　喜んでくださっていたので　ほんとに　良かったなーーって思いました♪

 

明日からも　引き続き　お二人に楽しんでもらえるように　スタッフと共に心をこめてご用意させていただきます。　楽しみにしていてくださいね♪

 

すみれの米沢牛創作懐石料理　春メニューはじまりました。

 

 

 

あーーーーーー！！！

あと　事件です（笑）

 

お客さまがカモシカを見たと　スマホで撮った写真を見せてくれたのですが

 

 

 

お宿のご近所に住む　友人のなみちゃんから　家にも来たよ――って見せてくれたのがコチラの画像！！！

 

 

 

なんか　大きいーーーーーーーっ！！

しかも　近いーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！！！

 

 

（笑）

 

 

はぁーーー。　毎日いろんなことがあって　楽しくなります。

 

 

 

 

 

では、また　ね。