米沢牛創作懐石料理のこだわり
時の宿すみれのご夕食は
米沢牛づくしのフルコース
厳選した米沢牛と
旬の地元野菜を調理した
お料理が楽しめます


最高級米沢牛を使った
創作懐石料理
時の宿すみれでお過ごしのおふたり様には、最高級米沢牛を使った創作懐石料理がお楽しみいただけます。
お料理は、地元の新鮮な食材を使用し、すべて手づくりしてご提供。
すみれのメイン料理はおふたりで相談していただき前もって、サーロインの「ステーキ」「すき焼」「しゃぶしゃぶ」からお選びいただけます。更にステーキの場合は赤身の「ランプ」や、グレードアップで希少部位の特別な「フィレ」にすることも可能ですので、ご遠慮なくお申し付けください。
お料理をお楽しみいただいた後には、シェフ自慢の繊細な美しさの手作りデザートが食後のひとときを彩ります。ラウンジ近くにある酒蔵では、地酒、地元のワイン、焼酎等、銘酒を取り揃えておりますので、お食事前にお立ち寄りいただき、お好きな銘柄をスタッフにお申し付けくださいませ。

サーロインステーキを
基本軸に、
その後のバリエーションを
お楽しみください
「こんなに様々な牛肉の部位を色々な調理法で食べたことがなかった」
「普段は牛肉をあまり食べないのだけど今日は完食できました」
「牛肉料理だから脂っこいかしら?と思っていたけれど全然そんなことがなかったです」
(お客様の声より)
初めて当館へのご宿泊をなさるおふたり様には「サーロインステーキ」がお薦めです。
鉄板で焼くサーロインステーキは、米沢牛本来の甘みや旨みを品よく味わうことができます。
米沢牛を初体験なさる方は、まずは牛肉の中で唯一「サー」の称号を与えられた部位サーロインステーキをお楽しみください。
サーロインステーキ
Sirloin steakに込めらた
“Sir”の意味?
一説に、英国ではヘンリー8世のお食事にロイン(腰の部分)を出したところ、それを食べたヘンリー8世があまりのうまさに『sir』の称号を与えて、『サーロイン』と呼ばれるようになったと言う伝説があります。
(加島祥造によれば民間語源説で、sirはsur、つまり「上」の意味で腰の上部の肉という意味から来ているという説もあります)
創作懐石料理の一例
米沢牛フルコース(一例)

山形産の食材と厳選した米沢牛のあらゆる部位を使った創作懐石のフルコースです。(写真は一例です)
※お皿や内容に変更がある場合があります。ご了承くださいませ。
選べるメイン料理(一例)
-
サーロインステーキ
米沢牛の甘みを一番味わうことのできるサーロインステーキがおすすめです。
-
すき焼き
地元のみそを使用したみそだれが米沢牛の味の深みをひきだします。
-
しゃぶしゃぶ
旨味たっぷりのお肉を10時間煮込んだ特製牛骨スープにくぐらせ贅沢にどうぞ。
※写真内容は一例です。お皿や内容に変更がある場合があります。ご了承くださいませ。
四季毎に変わるお品書き

※お品書きは一例です。季節によって内容に変更がある場合があります。ご了承くださいませ。
連泊時のお食事

「2泊した場合のお料理は、
どうなるんですか?」
このご質問は、意外とよくいただくご質問のひとつです。時の宿すみれのご夕食は、連泊の場合でも米沢牛づくしの献立で、デザートの手前までお肉尽くしの創作懐石料理をご用意しています。
2泊以上のご連泊の
場合も基本スタイルの
お料理に変更はなく、
米沢牛尽くしの
コース料理を
ご用意しております

2泊目は
違う部位や調理方法で
米沢牛を味わえます
時の宿すみれでは、2泊以上ご滞在される際にも、お料理の基本スタイルの変更はございません。
メイン料理は「ステーキ」「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」からチョイスいただくスタイルです。
ステーキの場合でも、赤身の「ランプ」基本の「サーロイン」王様の「フィレ」と好みに合わせた部位もセレクトできるのでお楽しみの幅がひろがります。2泊目は1泊目に選ばれたお料理とは別のものをお選びになることももちろん可能です。

ご滞在中は思う存分に
米沢牛を堪能してもらいたい
両日ともステーキにすることもできますが、季節のお野菜たっぷりにした、すき焼きやしゃぶしゃぶも選ぶことができるので、お鍋料理を一つ入れることもおすすめです。
米沢には牛肉の他にも旬のお野菜も豊富です。連泊のお客様にも楽しいご夕食のひとときをお過ごしいただけるよう、その季節の旬の野菜と米沢牛を飽きずにお召し上がりいただけるような工夫をしたお料理にしております。
ご連泊のお客様には、「せっかく米沢に来たら」「すみれに来たら」と、ご滞在中に思う存分米沢牛料理を満喫していただいております。
朝食
手ざわりのやさしい器に
盛られた和朝食で時間を
気にしない朝のひと時
朝食は、やさしい味の和食です。お食事処「すみれ庵」に8:30〜9:00の間にお越しください。
「お米とお味噌汁が特に美味しい」「ごはんのお供が盛りだくさんでついついごはんをおかわりしちゃいました」朝食後は、ラウンジでコーヒーをお楽しみいただけます。
Menu
メニュー例
牛佃煮/
米沢牛入りのソーセージ/
牛味噌汁/その他野菜和食
日帰り温泉ランチコース
「ドライブの時に
立ち寄ったりなど
昼食のレストラン利用なら
3名以上でも利用できるって
本当ですか?」
本当です。このご質問は、意外とよくいただくご質問のひとつです。
おふたり様専用の宿「時の宿すみれ」は、おふたり様のかけがえのない時間を演出するために、ご夕食に米沢牛創作懐石料理をご提供させていただいておりますが、ご昼食のレストラン利用に限り、ご夕食をアレンジしたすみれ自慢の「米沢牛のすみれ御膳」や「鉄板焼米沢牛ステーキコース」などをご用意しております。
ご昼食利用をなさるお客さまの中には、ご結婚されたばかりの頃にすみれにご宿泊いただいたご夫婦がお子さんがお生まれになり、お子さん連れでランチに立ち寄っていただくというケースなどもございます。
お立ち寄りの際に、「この子が大きくなってまた二人の時間を持てるようになったら、夫婦で泊りにきますね」と言ってくださることもしばしば。本当にうれしい瞬間です。

20名程度の慰安旅行の
昼食や、
ご親族の会食・
ランチなどにも、
ご利用いただけます
時の宿すみれでは、少人数様だけでなく団体旅行などの道すがらのご昼食やご親族の長寿祝い、ご法要などにもご利用いただけます。
職場や古き良きご友人とのかけがえのない語らいの時間を米沢牛尽くしのお料理でおもてなしいたします。
日帰りのレストラン利用については、事前にご予約いただく必要がございますので ご不明な点などがございましたら、ご遠慮なくお電話ください。
Course
日帰り温泉ランチコース
-
-
※フィレステーキは別途3,300円、シャトーブリアンは別途5,500円にてアップグレード承ります。
※消費税は別途承ります。
Information
ランチのご利用について
- 営業時間
- 11:30〜14:30
(ラストオーダーは14:00)
※温泉のご利用は14:30まで。 - 利用案内
-
ランチ+温泉入浴付きのコースです。
温泉のみのご利用はご遠慮いただいております。 -
※2日前までの予約制のため、お電話かメールにてご予約をお願いいたします。
※お昼の会食は2名様以上にて承ります。
※お風呂は大浴場のみとなります。(会食後のご利用となります)
※消費税は別途承ります。
Contact
ランチのご予約・
お問い合わせ
昼食に関するご予約・お問い合わせはお電話またはお問い合わせフォームよりお願いいたします。
米沢牛へのこだわり

すべては、
「おふたりの特別な時間」を
演出するために
ご利用していただくお客様に、「おふたりの特別な時間」を過ごしていただくことが、時の宿すみれの核となる価値感です。
お部屋やお食事、温泉、サービスなど、当館を構成する全ては、「おふたりの特別な時間」のために設計しています。「おふたりの特別な時間」をお客様に提供し、心からご満足いただくことが、私たちの役割であり、喜びです。

時の宿すみれに不可欠な
米沢牛懐石のフルコース、
ゆえの米沢牛へのこだわり
上杉の城下町米沢に大正時代より店を構え、100年以上愛されている米沢牛の老舗販売店「米沢牛黄木」に端を発する時の宿すみれにおいて、米沢牛懐石のフルコースをおふたりさまにご提供することには、並々ならぬこだわりがございます。
「おふたりの特別な時間」において、部屋、料理、温泉、サービスなど、それぞれ日々試行錯誤しながらも進化させています。
その中にあっても、仕入れが伴うお料理においては、コアの食材となる米沢牛の品質が非常に重要な要素を占めます。
昨今高騰している米沢牛ですが、「おふたりの特別な時間」を演出するために、できうる限りリーズナブルに、より品質の高いものをご提供できるよう引き続き努力してまいります。
Special content
山形で味わう
「米沢牛」懐石の魅力

口の中でとろける絶品
「米沢牛大トロのにぎり」
本場で米沢牛を
堪能する温泉旅
和牛のブランド
「米沢牛」とは?
松坂牛(三重)、神戸牛(兵庫)と並び「日本三大和牛」と称されたり、山形県における最高級の牛肉ブランドとしてその名を誇る「米沢牛」。
霜降りが多く、口の中でとろける味わいが特徴で、数ある高級牛肉のブランドの中でも、米沢牛は特に良い品質を持っていると言われています。