お料理｜山形　米沢牛とお二人様の温泉旅館

時の宿すみれのご夕食は米沢牛づくしのフルコース。厳選した米沢牛と旬の地元野菜を調理したお料理が楽しめます。

最高級米沢牛を使った創作懐石料理

時の宿すみれでお過ごしのおふたり様には、最高級米沢牛を使った創作懐石料理がお楽しみいただけます。お料理は、地元の新鮮な食材を使用し、すべて手づくりしてご提供。

すみれのメイン料理はお二人で相談していただき
前もってお決めいただいており、サーロインの「ステーキ」「すき焼」「しゃぶしゃぶ」からお選びいただけます。更にステーキの場合は赤身の「ランプ」や、グレードアップで希少部位の特別な「フィレ」にすることも可能ですので、ご遠慮なくお申し付けください。お料理をお楽しみ頂いた後には、シェフ自慢の繊細な美しさの手作りデザートが食後のひとときを彩ります。

ラウンジ近くにある酒蔵では、地酒、地元のワイン、焼酎等、銘酒を取り揃えておりますので、お食事前にお立ち寄りいただき、お好きな銘柄をシェフにお申し付けくださいませ。

サーロインステーキを基本軸に、
その後のバリエーションをお楽しみください

『こんなに様々な牛肉の部位をこんなに色々な調理法で食べたことがなかった』
『普段は牛肉をあまり食べないのだけど今日は完食できました』
『牛肉料理だから脂っこいかしら？と思ったいたけれど全然そんなことがなかったです』

これは、お客様よりいただいたご感想です。初めて当館へのご宿泊をなさるおふたりには「サーロインステーキ」がお薦めです。鉄板で焼くサーロインステーキは、米沢牛本来の甘みや旨みを品よく味わうことができます。米沢牛を初体験なさる方にも、まずは牛肉の中で唯一「サー」の称号を与えられた部位サーロインステーキを基本軸にしていただき、その後のバリエーションをお楽しみいただければ幸いです。

サーロインステーキ Sirloin steakに込められた“Sir”の意味？

一説に、英国ではヘンリー8世のお食事にロイン（腰の部分）を出したところ、それを食べたヘンリー8世があまりのうまさに『sir』の称号を与えて、『サーロイン』と呼ばれるようになったと言う伝説があります。（加島祥造によれば民間語源説で、sirはsur、つまり「上」の意味で腰の上部の肉という意味から来ているという説もあります）

米沢牛フルコース創作懐石料理（一例）

※写真内容は一例です。お皿や内容に変更がある場合があります。ご了承下さいませ。

米沢牛フルコース創作会席料理（選べるメイン一例）

※写真内容は一例です。お皿や内容に変更がある場合があります。ご了承下さいませ。

四季毎に変わる米沢牛創作懐石料理
お品書き（一例）

※お品書きは一例です。季節によって内容に変更がある場合があります。ご了承下さいませ。

口の中でとろける「米沢牛大トロのにぎり」　本場山形で米沢牛づくしを堪能する温泉旅

「2泊した場合のお料理は、どうなるんですか？」

このご質問は、意外とよく頂くご質問のひとつです。時の宿すみれのご夕食は、米沢牛づくしの献立で、デザートの手前までお肉尽くしの創作懐石料理をご用意していますが、連泊した際のお食事についてのご質問は、ご宿泊前に事前にメールなどで頂く場合と、ご滞在中の夕食後にいただく場合があります。特に、初めてご来館いただいたお客さまは、米沢牛尽くしの料理だったことが印象に強く残っていらっしゃるようで、次にいらっしゃる際が連泊の場合、お料理のことが気になられることが多いようです。

2泊以上のご連泊の場合も基本スタイルのお料理に
変更はなく、米沢牛尽くしのコース料理を
ご用意しております

時の宿すみれでは、2泊以上ご滞在される際にも、お料理の基本スタイルの変更はございません。メイン料理は「ステーキ」「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」からチョイス頂くスタイルです。ステーキの場合でも、赤身の「ランプ」基本の「サーロイン」王様の「フィレ」と好みに合わせた部位もセレクトできるのでお楽しみの幅がひろがりますので、2泊目は1泊目に選ばれたお料理とは別のものをお選びになることももちろん可能です。

両日ともステーキにすることもできますが、季節のお野菜たっぷりにした、すき焼きやしゃぶしゃぶも選ぶことができるので、お鍋料理を一つ入れることもお薦めです。

米沢には牛肉の他にも旬のお野菜も豊富です。連泊のお客様にも楽しいご夕食のひとときをお過ごし頂けるよう、その季節の旬の野菜と米沢牛を飽きずにお召し上がりいただけるような工夫をしたお料理にしております。

ご連泊のお客さまには、「せっかく米沢に来たら」「すみれに来たら」と、ご滞在中に思う存分米沢牛料理を満喫していただいております。

時間を気にしない朝のひと時

朝食は、やさしい味の和食です。
「お米とお味噌汁が特に美味しい」
「ごはんのお供が盛りだくさんで
ついついごはんをおかわりしちゃいました」
時間を気にせず、ゆっくりお召し上がりいただけます。
朝食後は、ラウンジでコーヒーをお楽しみください。
場所は、お食事処「すみれ庵」。
8時半から9時の間にお入りください。

「え？！ドライブの時に立ち寄ったりなど
昼食のレストラン利用なら3名以上でも
利用できるって本当ですか？」

本当です！
このご質問は、意外とよく頂くご質問のひとつです。

お二人様専用の宿「時の宿すみれ」は、お二人様のかけがえのない時間を演出するために、ご夕食に米沢牛創作懐石料理をご提供させて頂いておりますが、ご昼食のレストラン利用に限り、ご夕食をアレンジしたすみれ自慢の「米沢牛のすみれ御膳」や「鉄板焼米沢牛ステーキコース」などをご用意しております。

ご昼食利用をなさるお客さまの中には、ご結婚されたばかりの頃にすみれにご宿泊頂いたご夫婦がお子さんがお生まれになり、お子さん連れでランチに立ち寄っていただくというケースなどもございます。

お立ち寄りの際に、「この子が大きくなってまた二人の時間を持てるようになったら、夫婦で泊りにきますね」と言ってくださることもしばしば。
本当にうれしい瞬間です。

「20名程度の慰安旅行や、ご親族の会食などにも、
ご利用いただけます。」

時の宿すみれでは、少人数様だけでなく団体旅行などの道すがらのご昼食やご親族の長寿祝い、ご法要などにもご利用いただけます。
職場や古き良きご友人とのかけがえのない語らいの時間を米沢牛尽くしのお料理でおもてなしいたします。
日帰りのレストラン利用については、事前にご予約いただく必要がございますのでご不明な点などがございましたら、ご遠慮なくお電話ください。

□お料理
「すみれ御膳（米沢牛会席）」、
「米沢牛ステーキ」、「米沢牛すき焼き」、
「米沢牛しゃぶしゃぶ」
のいずれかをお選びいただけます。　

□営業時間
11：30〜14：30
（ラストオーダーは14：00）

□お電話
TEL.0238-35-2234

□メール

» お問い合わせはこちら

※すべて予約制となっておりますので、2日前までにご連絡くださいませ。

メニュー例
・時の宿すみれ御膳・・・7,500円
　前菜・コールビーフ・大とろのポワレのにぎり2貫
　すき焼き・サイコロステーキ・ご飯・お味噌汁
　香の物・デザート

・米沢牛極上すき焼きコース・・・8,100円
　小鉢・コールビーフ・大とろのポワレのにぎり2貫
　すき焼き一式・ご飯・お味噌汁・香の物・デザート

・米沢牛極上しゃぶしゃぶコース・・・8,100円
　小鉢・コールビーフ・大とろのポワレのにぎり2貫
　ロースしゃぶしゃぶ一式・ご飯・お味噌汁
　香の物・デザート

・極上米沢牛鉄板焼きの
　ステーキコース・・・9,500円
　前菜・小鉢・コールビーフ
　大とろのポワレのにぎり2貫
　サーロインステーキ120g季節の野菜の付け合わせ
　ご飯・お味噌汁・香の物・デザート
※フィレステーキは別途3,300円（税別）
　シャトーブリアンは別途5,500円（税別）にて
　アップグレード承ります。

※2日前までの予約制のため、お電話かメールにて
　ご予約をお願いいたします。
※お昼の会食は2名様以上にて承ります。
※消費税は別途承ります。
※日帰りご昼食コースはご宿泊のご夕食コースとは
　異なりますので予めご了承ください。

不定期開店の『あやCafe』やってます。

時の宿すみれの別の顔は、
実はもうひとつあります。
あやこ女将が、不定期で開店する
『あやCafe』です。
普段は、すみれにご宿泊いただく方
限定でお出ししている、
女将こだわりのコーヒーを
午後のひとときに
お愉しみ頂けます。
『あやCafe』の開店情報は、
時の宿すみれのFacebookページや
Twitterで告知しますので、
米沢にお立ち寄りの際には際には、
チェックしてみてください。

すべては、「おふたりの特別な時間」を演出する
ために

ご利用していただくお客様に、「おふたりの特別な時間」を過ごしていただくことが、時の宿すみれの核となる価値感です。
部屋やお食事、温泉、サービスなど、当館を構成する全ての要素は、「ふたりの特別な時間」のために設計しています。
「おふたりの特別な時間」をお客様に提供し、心からご満足いただくことが、私たちの役割であり、喜びです。

時の宿すみれに不可欠な米沢牛懐石のフルコース、
ゆえの米沢牛へのこだわり

上杉の城下町米沢に大正時代より店を構え、90年以上愛されている米沢牛の老舗販売店「米沢牛黄木」に端を発する
時の宿すみれにおいて、米沢牛懐石のフルコースをおふたりさまにご提供することには、並々ならぬこだわりがございます。
「おふたりの特別な時間」において、部屋、料理、温泉、サービスなど、それぞれ日々試行錯誤しながらも進化させています。
その中にあっても、仕入れが伴うお料理においては、コアの食材となる米沢牛の品質が非常に重要な要素を占めます。
昨今高騰している米沢牛ですが、「おふたりの特別な時間」を演出するために、できうる限りリーズナブルに、より品質のd高いものをご提供できるよう引き続き努力してまいります。