すみれガーデンで　紫陽花を見つけました♪

9月に入ったというのに　驚いちゃいましたが　好きな花なので嬉しかったです。

 

こんばんは。

お二人様の特別な時間のためのお手伝いをしている
山形県米沢市の温泉旅館　時の宿すみれの女将　黄木綾子です。

 

なかなか涼しくならずに　今日も暑かったのですが　さすがに9月に入り　この辺りは朝晩はだいぶ過ごしやすくなってきました。9月は夏から秋へのバトンタッチをする季節。夏の終わりは少しさみしいけれど　さわやかな秋。秋の味覚（笑）。いろいろ楽しみでもあります。

 

さて、そんな秋の二人時間を演出させていただくために　お宿では　本日から秋メニューをスタートいたしました！

 

すみれの米沢牛創作懐石料理は　お肉尽くしのフルコース。シーズン毎に年4回替わるんです。お客さま達に　喜んでもらえたらいいな～♪

 

前菜には　米沢牛の後ろ足の関節周りのお肉「せんぼん」を使用しました。
よく動かす部分で　多くの筋が通っているように見えることから「千本」と呼ばれるようになったんです。

『千本のカクテル仕立て。

すみれのコンソメジュレと 秋人参のブルーテ　フォアグラムースを添えて』

千本は湯引きにして　柔らかく召し上がれるように。
たっぷりと旨みを引き出したブイヨンと　これからさらに美味しくなる秋の人参のクリーム仕立てに　すね肉から挽いた　お宿の定番コンソメジュレを重ねて敷き詰めました。
キューブ型にした　フォアグラムースを間に忍ばせているので　見つけた時のにうれしさを感じてほしいですし、それぞれに主張があるのに　ちゃんと調和していて笑顔にさせてもらえる一品になりました。　この後のお料理を想像して　わくわくな気分を　感じてもらえたらうれしいです。

 

お宿のお料理は　全12品。

最近は「量が食べられない」という方にも　2品少なくしたプランも好評です。＾＾

 

お二人で　ゆっくり　温泉に浸かって

落ち着ける自然の中で　米沢牛料理を　美味しく食べて

お二人の　しあわせな時間を　のんびり過ごしてくださいね♪

 

気をつけて　お越しくださいませーーー！

 

 

では、また　ね。